Овощной салат с проростками маша

Овощной салат с проростками маша

Предлагаю приготовить интересный овощной салат. В его состав входит пророщенный маш. Маш или бобы мунг обладают сладковатым вкусом, универсальны в кулинарии, а также богаты питательными веществами и полезными свойствами. Прорастание меняет питательный состав бобов. Пророщенный маш содержит меньше калорий, больше аминокислот и антиокислителей, чем обычный. Бобы мунг богаты витаминами и минералами. А сам процесс проращивания маша интересен и занимателен.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Ингредиенты для «Овощной салат с проростками маша»:

  • Маш — 40 г
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Перец болгарский (красный,желтый,зеленый) — 3 шт
  • Кунжут (жареный) — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Кориандр — 0,5 ч. л.
  • Перец черный — ¼ ч. л.
  • Нори — 1 шт
  • Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
  • Зелень (укроп, петрушка) — 40 г
  • Огурец (свежий) — 1 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
866.8 ккал белки
29.1 г жиры
55.7 г углеводы
62.8 г Порции ккал
216.7 ккал белки
7.3 г жиры
13.9 г углеводы
15.7 г 100 г блюда ккал
115.6 ккал белки
3.9 г жиры
7.4 г углеводы
8.4 г

Рецепт «Овощной салат с проростками маша»:

Овощной салат с проростками маша

Приготовление этого салата начнем с проращивания маша. Берем 40 гр. маша и заливаем его водой, оставляем набухать на сутки.

Овощной салат с проростками маша

Через сутки маш набух и немного увеличился в объеме. Сливаем эту воду и промываем бобы.

Овощной салат с проростками маша

Для проращивания маша потребуется дуршлаг, марля в четыре слоя и чаша.

Овощной салат с проростками маша

Положить маш в марлю, накрыть его свободными концами марли, полить проточной водой из крана. Проращивать маш будем 3-4 дня. Надо чтобы марля всегда была влажная, несколько раз в день смачивать ее под проточной водой. Дуршлаг с машем оставить при комнатной температуре в темном месте. Я накрыла конструкцию полотенцем и черной футболкой.

Овощной салат с проростками маша

На четвертые сутки маш пророс.

Овощной салат с проростками маша

Теперь надо удалить зеленые чешуйки, для этого кладем маш в большую миску и промываем водой. Чешуйки легкие и буду всплывать на поверхность.

Овощной салат с проростками маша

В итоге получилось 220 гр. пророщенного маша, его надо залить кипятком, накрыть крышкой и оставит на час, затем воду слить.

Овощной салат с проростками маша

Морковь нарезать соломкой.

Овощной салат с проростками маша

Болгарский перец тоже нарезать длинными полосками, зелень измельчить.

Овощной салат с проростками маша

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить морковь в течении 1-2 минут, затем добавить перец, постоянно перемешивать овощи в процессе приготовления. Овощи не должны стать совсем мягкими, они должны хрустеть.

Овощной салат с проростками маша

К готовым перцам и моркови добавить зелень, обжаренный кунжут, соевый соус, бальзамический уксус, черный перец, кориандр, все хорошо перемешать.

Овощной салат с проростками маша

В миску добавить пророщенный маш, чеснок, огурец брусочками и лист нори ( его надо нарезать ножницами на небольшие полоски). Попробуйте на вкус, если не хватает соли, то досолите. В этот салат можно добавлять любые специи по вкусу.

Овощной салат с проростками маша

Салат готов, приятного аппетита!

Овощной салат с проростками маша

Овощной салат с проростками маша

Овощной салат с проростками маша

Овощной салат с проростками маша

Источник: povarenok.ru



Добавить комментарий